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Minestra verde de Carpino

Minestra verde de Carpino

Plats

Une soupe verte riche en légumes, parfaite pour les jours froids.

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Recette de LoStrangolatore, Wim b, Hippias et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette soupe verte est une spécialité italienne, idéale pour les repas d'hiver. Elle est garnie de légumes variés et d'une viande de porc.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h 40
  • Repos30 min
  • Total2 h 40
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfour

Ingrédients

20 personnes
  • 2,15 €
  • 0,07 €
  • 0,81 €
  • 0,19 €
  • 1,50 €
  • 0,03 €
  • 4,58 €

Préparation

  1. Nettoyez tous les légumes verts (catalogne, fenouils, céleri, chou) et faites-les cuire ensemble dans une très grande marmite d'eau.
  2. Une fois cuits, salez-les et égouttez-les. ≈ 2 min
  3. Pendant ce temps, préparez un bouillon avec beaucoup d'eau, les cubes de bouillon, le céleri, les tomates, l'oignon et l'huile d'olive.
  4. Ajoutez la viande, les os et la ventrèche et laissez cuire une heure.
  5. Dans un grand plat à four, disposez une couche de légumes, arrosez de bouillon avec un peu de viande et parsemez de fromage. ≈ 3 min
  6. Recommencez jusqu'à remplir le plat. ≈ 3 min
  7. Enfournez 20 minutes à 180 °C.
  8. Laissez reposer une demi-heure avant de servir.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de chicorée catalogne
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 branche de céleri pour les légumes
  • 1 chou
  • viande et os de porc
  • 1 morceau de ventrèche (poitrine de porc)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri pour le bouillon
  • huile d'olive vierge extra de Carpino
  • sel
  • fromage râpé (pecorino ou parmesan)

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