Minestra verde uit Carpino

Ingrediënten

• 200 g Catalaanse chicorée
• 2 knollen prei
• 1 tak kervel, voor groenten
• 1 kool
• vlees en bot van varken
• Een stuk varkensvlees (borst van het varken)
• 2 blokjes groentebouillon
• 2 verse tomaten
• 1 ui
• 1 stengel peterselie voor de bouillon
• Olijfolie, extra vier, van Carpino
• zout
• Geraspte kaas (bijvoorbeeld Pecorino of Parmezaanse kaas)

Was alle groene groenten (zoals pastinaak, courgette, selderij en kool) en kook ze samen in een grote soeppan met water.

Zodra ze gaar zijn, voeg je zout toe en laat je ze uitlekken.

Terwijl u dit doet, bereid een bouillon voor met veel water, bouillonblokjes, selderij, tomaten, ui en olijfolie.

Voeg het vlees, de botten en de ribben toe en laat nog een uur sudderen.

In een grote ovenschaal, leg je een laag groenten, besprenkel met bouillon en voeg wat vlees toe, en bestrooi met kaas.

Herhaal dit proces totdat het gerecht vol is.

Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de cake 20 minuten.

Laat het een half uur rusten voordat je het serveert.