Minestra verde aus Carpino

Zutaten

• 200 g katalanische Chicorée
• 2 Fenchelknollen
• 1 Stange Sellerie für Gemüse
• 1 Kopf Kohl
• Schweinefleisch und Knochen
• Ein Stück Schweinebrust
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• 2 frische Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie für die Brühe
• Extra natives Olivenöl von Carpino
• Salz
• Reibekäse (z.B. Pecorino oder Parmesan)

Waschen Sie alle grünen Gemüsesorten (Kohl, Sellerie, Fenchel, Brokkoli) und kochen Sie sie zusammen in einem großen Topf mit Wasser.

Sobald sie gar sind, salzen Sie sie und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

Währenddessen, bereiten Sie eine Brühe mit viel Wasser, Würfelbrühe, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl zu.

Fügen Sie das Fleisch, die Knochen und die Bauchspeise hinzu und lassen Sie alles eine Stunde köcheln.

In einer großen Auflaufform verteilen Sie eine Schicht Gemüse, übergießen Sie es mit Brühe, fügen etwas Fleisch hinzu und bestreuen es mit Käse.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Gericht vollständig gefüllt ist.

Backen Sie es für 20 Minuten bei 180 °C.

Lassen Sie es vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde ziehen.