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Marmelade de cornouilles

Marmelade de cornouilles

Desserts

Une marmelade turque de cornouilles : fruits dénoyautés cuits puis passés en purée, cuits brièvement avec le sucre et l'acide citrique, puis séchés deux à trois jours au soleil.

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Recette de Brightt11, Joseph, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos72 h
  • Total73 h 15
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissoncasserole
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

12 personnes
  • 0,14 €

Préparation

  1. Lavez les cornouilles et retirez les noyaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. Écrasez-les dans une passoire pour obtenir une purée. ≈ 4 min
  3. Dans une casserole profonde en inox, mélangez la purée et le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. ≈ 4 min
  4. Faites cuire 10 à 15 minutes, d'abord à feu vif puis à feu doux.
  5. Ajoutez l'acide citrique juste avant de retirer du feu. ≈ 3 min
  6. Versez la marmelade encore liquide dans un grand plat, couvrez d'une mousseline et laissez-la épaissir 2 à 3 jours au soleil en remuant souvent.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 3 kg de cornouilles
  • 1 verre de sucre
  • 1 c. à café d'acide citrique
  • Eau

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