Mermelada de higos

Preparación

1. Lave las cáscaras y retira los granos. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y cocina hasta que estén bien blandas. ⏱ ≈ 10 min
2. Machácalos en un colador para obtener una puré. ≈ 4 min
3. En una olla de acero inoxidable, mezcle la puré y el azúcar hasta que se disuelva por completo. ≈ 4 min
4. Cocine durante 10 a 15 minutos, primero a fuego alto y luego a fuego bajo. ⏱ 15 min
5. Añada el ácido cítrico justo antes de retirar del fuego. ≈ 3 min
6. Vierta la mermelada aún líquida en un recipiente grande, cúpelo con un paño de muselina y déjela espesar al sol durante 2 a 3 días, removiendo con frecuencia. ⏱ ≈ 10 min