Llom amb pebre, longe de bœuf au poivre à la catalane

Ingrédients

• 1 kg de longe de bœuf d'un seul morceau
• 2 c. à soupe bombées de farine
• 100 g de saindoux
• sel
• poivre blanc moulu
• 1/2 oignon
• 6 cébettes
• 2 c. à soupe bombées de vinaigre
• 250 ml de bouillon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil

Salez, poivrez et farinez la viande.

Mettez-la dans une cocotte avec le saindoux, l'oignon en rondelles, les cébettes entières épluchées et le vinaigre.

Couvrez et laissez cuire à feu doux en la retournant.

Quand elle est dorée, ajoutez le bouillon, l'ail haché, beaucoup de poivre et le persil haché.

Laissez cuire à feu modéré pour qu'un jus savoureux se forme.

Servez la viande en tranches, nappée de jus.