Lomo a la pimienta a la catalana

Ingredientes

• 1 kg de filete de ternera, de un solo corte
• 2 cucharadas de harina en forma de «C»
• 100 g de grasa de cerdo
• sal
• pimienta blanca en polvo
• 1/2 cebolla
• 6 cebollas
• 2 cucharadas de vinagre en forma de «C»
• 250 ml de caldo
• 2 dientes de ajo
• Un pequeño manojo de perejil

Sazone la carne con sal, pimienta y harina.

Coloque todo en una olla con la grasa de cerdo, la cebolla en rodajas, las cebollas enteras peladas y el vinagre.

Cúbralo y cocínelo a fuego lento, dándole la vuelta ocasionalmente.

Cuando esté dorada, añada el caldo, el ajo picado, mucha pimienta y el perejil picado.

Cocine a fuego medio para que se forme un delicioso jugo.

Sirva la carne en rodajas, bañada en su propio jugo.