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Llom amb pebre, lombata di manzo al pepe alla catalana

Llom amb pebre, lombata di manzo al pepe alla catalana

Piatti principali

Un piatto catalano: un arrosto di manzo intero, impanato e cotto in grasso d’oca con cipolle, scalogno e aceto, seguito da un bagno in brodo, aromatizzato…

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Ricetta di Josep Xicota, CommonsDelinker, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il coniglio con peperoncino viene cotto lentamente in una casseruola: cipolla, aglio e aceto si fondono con il brodo, creando un sugo saporito. La carne viene servita a fette, ricoperta da questo sugo.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura2 h
  • Totale2 h 15 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato20,60 € 3,43 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

6 persone
  • 18,59 €
  • 0,02 €
  • 0,80 €
  • 0,02 €
  • 0,12 €
  • 0,09 €
  • 0,03 €
  • 0,75 €
  • 0,18 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Condire la carne con sale, pepe e farina. ≈ 2 min
  2. Mettetela in una casseruola insieme al grasso, alle cipolle a fettine, alle spicchi d’aglio interi e al vino aceto. ≈ 3 min
  3. Coprite e cuocete a fuoco basso, girando di tanto in tanto.
  4. Quando è dorata, aggiungete il brodo, l’aglio tritato, una generosa quantità di pepe e il prezzemolo tritato.
  5. Cuocere a fuoco medio, in modo che si formi un sugo saporito.
  6. Servite la carne a fette, irrorata di sugo. ≈ 2 min

Il conto

Llom amb pebre, lombata di manzo al pepe alla catalana

  • 1 kg di bistecca di manzo, tagliata da un unico pezzo18,59 €
  • 2 cucchiai di farina, di tipo «a chicchi»0,02 €
  • 100 g di strutto0,80 €
  • sale0,02 €
  • pepe bianco in polvere0,12 €
  • Mezza cipolla0,09 €
  • 2 cucchiai di aceto in chicchi0,03 €
  • 250 ml di brodo0,75 €
  • 2 spicchi d’aglio0,18 €

Totale20,60 €

cioè 3,43 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di bistecca di manzo, tagliata da un unico pezzo
  • 2 cucchiai di farina, di tipo «a chicchi»
  • 100 g di strutto
  • sale
  • pepe bianco in polvere
  • Mezza cipolla
  • 6 cipolle
  • 2 cucchiai di aceto in chicchi
  • 250 ml di brodo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un piccolo mazzetto di prezzemolo

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