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Lecsó de poivrons, tomates et carottes

Lecsó de poivrons, tomates et carottes

Cuisine végétarienne

Un lecsó d'origine hongroise, mijoté avec des poivrons rouges et verts, des tomates, des oignons et des carottes : la salade d'été à garder pour l'hiver.

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Recette de Araz Yaquboglu (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le lecsó est une salade de légumes d'été, d'origine hongroise, très appréciée en Europe. Poivrons, tomates et oignons y sont ici complétés de carottes pour une préparation copieuse.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h 25
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Calories329 kcal/pers.
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé18,84 € 1,57 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

12 personnes
  • 9,16 €
  • 5,21 €
  • 2,34 €
  • 0,52 €
  • 0,81 €
  • 0,57 €
  • 0,03 €
  • 0,19 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Coupez les oignons en lamelles allongées et faites-les dorer dans l'huile.
  2. Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux allongés, puis laissez cuire 10 minutes.
  3. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux de 3 cm de long sur 0,5 cm de large. ≈ 3 min
  4. Ajoutez les carottes passées au robot ou coupées comme les poivrons. Elles peuvent être un peu plus fines que les poivrons, mais l'inverse est à éviter, pour une cuisson uniforme. ≈ 3 min
  5. Assaisonnez de sel et de poivre noir, ajoutez 1 c. à soupe rase de sucre et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

L'addition

Lecsó de poivrons, tomates et carottes

  • 2 kg de poivrons rouges9,16 €
  • 1 kg de poivrons verts5,21 €
  • 1 kg de tomates2,34 €
  • 400 g d'oignons0,52 €
  • 600 g de carottes0,81 €
  • 300 ml d'huile végétale0,57 €
  • Sel0,03 €
  • Poivre noir0,19 €
  • 1 c. à soupe rase de sucre0,01 €

Total18,84 €

soit 1,57 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories329 kcal
Lipides23,2 g
dont saturés2,8 g
Glucides21,6 g
dont sucres18,3 g
Fibres10,9 g
Protéines3,6 g
Sel0,09 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 kg de poivrons rouges
  • 1 kg de poivrons verts
  • 1 kg de tomates
  • 400 g d'oignons
  • 600 g de carottes
  • 300 ml d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 c. à soupe rase de sucre

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