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Krokiety, crêpes panées au chou et aux champignons

Krokiety, crêpes panées au chou et aux champignons

Plats

Les krokiety polonais : des crêpes garnies de choucroute mijotée aux champignons séchés, roulées, panées puis dorées à l'huile.

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Recette de Persino, Igor123121, Cyborian et 3 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces roulés farcis sont une spécialité belge qui mêle le doux goût du chou fermenté à la saveur des champignons. Parfait pour un dîner coquet ou une réunion familiale, ils apportent une touche de tradition belge à votre table.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h 15
  • Repos1 h
  • Total2 h 45
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé5,94 € 1,49 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 2,15 €
  • 3,10 €
  • 0,08 €
  • 0,23 €
  • 0,01 €
  • 0,20 €
  • 0,09 €
  • 0,08 €

Préparation

  1. Faites tremper les champignons séchés au moins une heure.
  2. Pressez la choucroute pour en retirer l'excès de jus, couvrez-la d'eau dans une grande casserole et faites-la cuire une demi-heure.
  3. Égouttez-la, ajoutez les champignons hachés et une cuillère de beurre, puis laissez mijoter encore une demi-heure.
  4. En fin de cuisson, liez avec un roux brun fait avec le reste du beurre et la farine. ≈ 3 min
  5. Déposez 2 à 3 cuillerées de farce sur chaque crêpe, rabattez deux bords vers le centre, puis roulez. ≈ 10 min
  6. Passez les krokiety dans l'œuf battu puis dans la chapelure. ≈ 3 min
  7. Faites-les dorer 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.

L'addition

Krokiety, crêpes panées au chou et aux champignons

  • 12 crêpes salées2,15 €
  • 1 kg de choucroute3,10 €
  • 20 g de champignons séchés0,08 €
  • 2 c. à soupe de beurre0,23 €
  • 1 c. à soupe de farine0,01 €
  • 1 œuf0,20 €
  • 60 g de chapelure0,09 €
  • Huile pour la cuisson0,08 €

Total5,94 €

soit 1,49 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 12 crêpes salées
  • 1 kg de choucroute
  • 20 g de champignons séchés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 60 g de chapelure
  • Huile pour la cuisson

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