Krokiety, una sorta di crêpe impanate con cavolo e funghi.

Preparazione

1. Lasciate i funghi secchi in ammollo per almeno un’ora. ⏱ ≈ 30 min
2. Schiacciate la crauti per rimuovere l’eccesso di liquido, mettetela in una casseruola capiente con acqua e cuocetela per circa mezz’ora. ⏱ ≈ 10 min
3. Scolate la zuppa, aggiungete i funghi tritati e un cucchiaio di burro, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per altri mezz’ora. ⏱ ≈ 40 min
4. Alla fine della cottura, amalgamate con un roux preparato con il burro rimanente e la farina. ≈ 3 min
5. Versate 2-3 cucchiai di ripieno su ogni crêpe, piegando due bordi verso il centro, quindi arrotolate. ≈ 10 min
6. Immergete i krokiety nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. ≈ 3 min
7. Cuoceteli per 2-3 minuti in olio caldo. ⏱ 3 min