Krokiety: pannenkoeken, bedekt met kool en champignons

Bereiding

1. Laat de gedroogde paddenstoelen minstens een uur weken. ⏱ ≈ 30 min
2. Druk de zuurkool uit om overtollig vocht te verwijderen, doe de zuurkool in een grote pan met water en laat het een half uur koken. ⏱ ≈ 10 min
3. Spoel de aardappel af, voeg de gesneden champignons en een theelepel boter toe, en laat nog een half uur sudderen. ⏱ ≈ 40 min
4. Aan het einde van het kookproces, meng dan met een bruine roux die gemaakt is van de overgebleven boter en bloem. ≈ 3 min
5. Doe 2 tot 3 eetlepels van de vulling op elke pannenkoek, vouw twee randen naar het midden, en rol ze vervolgens op. ≈ 10 min
6. Haal de krokiety eerst door het ei en daarna door de paneermeel. ≈ 3 min
7. Bak ze 2 tot 3 minuten in de hete olie. ⏱ 3 min