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Koupes chypriotes au boulgour et à la viande

Koupes chypriotes au boulgour et à la viande

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Les koupes de Chypre : croquettes ovales de pâte de boulgour farcies de viande hachée à l'oignon, au persil et à la cannelle, frites et servies avec du citron.

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Recette de Cyborian, Persino, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Un plat chypriote rapide (environ 45 minutes de travail) et sans ingrédients introuvables, pour 10 à 12 personnes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation2 h
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos2 h 20
  • Total4 h 50
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé17,14 € 1,71 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

10 personnes
  • 9,30 €
  • 0,72 €
  • 0,12 €
  • 0,02 €

Farce

  • 4,25 €
  • 0,56 €
  • 0,09 €
  • 0,71 €
  • 0,23 €
  • 0,75 €
  • 0,27 €
  • 0,12 €

Préparation

  1. Mélangez le boulgour avec l'huile, puis ajoutez le sel et l'eau tiède. Laissez gonfler 2 heures.
  2. Faites revenir dans l'huile les oignons et l'ail finement hachés, ajoutez la viande et faites-la dorer en remuant. Ajoutez le persil, le sel, le poivre et la cannelle. Laissez refroidir, puis incorporez le blanc d'œuf.
  3. Ajoutez la farine au boulgour gonflé et pétrissez en pâte. Prenez une cuillerée de pâte, aplatissez-la en galette ovale, posez au centre une cuillère à café de farce et refermez en soudant les bords. ≈ 10 min
  4. Faites frire les koupes dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud avec du citron.

L'addition

Koupes chypriotes au boulgour et à la viande

  • 5 verres de boulgour9,30 €
  • 110 g d'huile d'olive0,72 €
  • 125 g de farine0,12 €
  • Sel0,02 €
  • 500 g de viande hachée4,25 €
  • 3 oignons0,56 €
  • 1 gousse d'ail0,09 €
  • 2 c. à soupe de persil haché0,71 €
  • 1 c. à café de cannelle0,23 €
  • Le blanc d'un œuf0,75 €
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive, plus de l'huile pour la friture0,27 €
  • Sel, poivre0,12 €

Total17,14 €

soit 1,71 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 5 verres de boulgour
  • 5 verres d'eau tiède
  • 110 g d'huile d'olive
  • 125 g de farine
  • Sel
  • 500 g de viande hachée
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à café de cannelle
  • Le blanc d'un œuf
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive, plus de l'huile pour la friture
  • Sel, poivre
  • Citron pour servir

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