Koupes chipriotas de bulgur y carne

Ingredientes

• 5 tazas de bulgur
• 5 vasos de agua tibia
• 110 g de aceite de oliva
• 125 g de harina
• Sal
• 500 g de carne picada
• 3 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de canela
• La clara de un huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva, y más aceite para freír.
• Sal, pimienta
• limón para servir

Mezcle el bulgur con el aceite, luego añada la sal y el agua tibia. Deje reposar durante 2 horas.

Sofríe en aceite las cebollas y el ajo picados finamente, añade la carne y cocina removiendo hasta que se dore. Incorpora el perejil, la sal, la pimienta y la canela. Deja enfriar, y luego añade las claras de huevo.

Añada la harina al bulgur remojado y amase hasta obtener una masa. Tome una porción de masa, aplátele en una forma ovalada, coloque una cucharadita de relleno en el centro y cierre formando una especie de empanada.

Fría las rebanadas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Sirva caliente con limón.