Kolmi shak chingri, liseron d'eau sauté aux crevettes

Ingrédients

• 1 botte de liseron d'eau (kolmi shak)
• 250 g de crevettes
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 à 3 piments rouges secs
• 10 à 12 piments verts fendus
• 1 c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de curcuma
• 3 à 4 c. à soupe d'huile
• Sel

Lavez bien le liseron, égouttez-le et hachez-le.

Nettoyez les crevettes, frottez-les avec un peu de curcuma et de sel et laissez reposer 10 minutes.

Faites-les dorer légèrement dans l'huile chaude, puis réservez-les.

Dans la même huile, faites revenir les piments secs, l'oignon et l'ail.

Quand l'oignon est tendre, ajoutez les piments verts et faites revenir encore un peu.

Ajoutez le liseron, salez et remuez à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il tombe.

Ajoutez les crevettes, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Parsemez de coriandre moulue, mélangez, puis découvrez et laissez évaporer l'eau en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient sèches et légèrement grillées.