Kolmi shak chingri, waterspinazie gebakken met garnalen

Ingrediënten

• 1 stuk waterlelie (kolmi shak)
• 250 g garnalen
• 1 kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 2 tot 3 gedroogde rode pepers
• 10 tot 12 groene chilipepers, gesneden
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel kurkuma
• 3 tot 4 eetlepels olie
• zout

Was de lisje grondig, dep het droog en hak het fijn.

Spoel de garnalen af, wrijf ze met een beetje kurkuma en zout, en laat ze 10 minuten rusten.

Bak ze kort aan in heet olie, en zet ze dan opzij.

In dezelfde olie, bak de gedroogde pepers, de ui en de knoflook aan.

Als de ui zacht is, voeg dan de groene pepers toe en bak ze nog even kort mee.

Voeg de liseron toe, breng op smaak met zout en roer op middelhoog vuur tot het gaar is.

Voeg de garnalen toe, meng, dek af en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de gemalen koriander toe, meng, en bak vervolgens kort in een pan. Laat de waterdamp verdampen door te roeren, totdat de bladeren droog en licht geroosterd zijn.