Khoresh vanushak de Kermanshah à la viande

Ingrédients

• 80 à 100 g de viande hachée de poulet ou de veau
• 1/2 verre de vanushak
• 1 tomate
• Safran infusé, au goût
• Sel, curcuma et poivre noir, au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)

Faites revenir la viande hachée avec l'oignon émincé, l'huile et le curcuma, puis ajoutez de l'eau.

Si vous utilisez du poulet, ajoutez le vanushak tout de suite pour qu'il cuise avec la viande. Si vous utilisez du veau, ajoutez-le en milieu de cuisson.

Ébouillantez la tomate, retirez la peau et les graines, puis coupez-la en petits dés.

Quand la viande et le vanushak sont cuits, ajoutez la tomate, le poivre noir, le sel et le safran.

Faites cuire quelques minutes, puis éteignez le feu.

Ajoutez un peu de concentré de tomate si vous le souhaitez.

Servez le vanushak en petites grappes, ou séparez entièrement les baies.