Khoresh-e alucheh, poulet aux prunes acidulées de Zanjan

Ingrédients

• ½ poulet, en morceaux
• 4 c. à soupe d'oignon frit
• 250 g de prunes acidulées séchées (alucheh de Barghan)
• Quelques abricots secs
• 3 carottes
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• Huile, sel et poivre
• Eau

Faites dorer le poulet dans un peu d'huile, puis ajoutez 1 c. à soupe d'oignon frit, 2 verres d'eau, du sel et du poivre, et laissez cuire jusqu'à mi-cuisson.

Dans une autre casserole, faites revenir les prunes séchées dans un peu d'huile, puis faites-les cuire avec 1 verre d'eau.

Coupez les carottes, faites-les revenir dans l'huile et réservez-les. Faites aussi revenir brièvement les abricots secs.

Dans une sauteuse, faites revenir le concentré de tomate dans un peu d'huile, puis ajoutez le poulet, les carottes, les abricots, les prunes et le reste de l'oignon frit.

Versez un ou deux verres d'eau chaude, salez, poivrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.