Khoresh-e alucheh, pollo alle prugne acide di Zanjan
Un piatto tipico di Zanjan, in Iran: pollo stufato con uvetta secca e acida, albicocche secche e carote, in una salsa di pomodoro arricchita da cipolla fr…
Questo piatto tipico della regione di Zanjan, caratterizzato dal suo sapore acidulo, è dovuto alle alucheh, piccole prugne secche provenienti dal villaggio di Barghan. Il pollo, inizialmente cotto solo parzialmente, viene poi aggiunto alle carote e agli altri ingredienti per una cottura delicata di circa tre quarti d’ora.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 15 min
- Totale1 h 35 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Costo stimato8,13 € 2,03 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
- 1,07 €
- 4,69 €
- 1,73 €
- 0,48 €
- 0,15 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rosolate il pollo in un po' d’olio, quindi aggiungete 1 cucchiaio di cipolla fritta, 2 tazze di acqua, sale e pepe, e cuocete fino a quando non è quasi cotto.
- In un’altra pentola, soffriggere le prugne secche in un po' d’olio, quindi cuocerle con un bicchiere d’acqua.
- Tagliare le carote, soffriggere in olio e tenere da parte. Soffriggere brevemente anche le albicocche secche. ≈ 8 min
- In una padella, soffriggere il concentrato di pomodoro con un po' d’olio, quindi aggiungere il pollo, le carote, le pesche, le prugne e il resto del cipolla fritta.
- Versare un bicchiere o due di acqua calda, aggiungere sale e pepe, e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
Il conto
Khoresh-e alucheh, pollo alle prugne acide di Zanjan
- 4 cucchiai di cipolla fritta1,07 €
- 250 g di prugne secche e acidule (tipo Barghan)4,69 €
- Alcune albicocche secche1,73 €
- 3 carote0,48 €
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro0,15 €
- olio, sale e pepe0,01 €
Totale8,13 €
cioè 2,03 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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