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Khoresh-e alu, ragoût persan de viande aux pruneaux

Khoresh-e alu, ragoût persan de viande aux pruneaux

Plats

Un khoresh persan tout simple : de la viande revenue au beurre avec oignon et cannelle, mijotée au jus de citron, puis adoucie par des pruneaux en fin de cuisson.

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Recette de Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les khoresh sont les ragoûts de la cuisine iranienne, servis avec du riz. Celui-ci joue l'aigre-doux : le jus de citron relève la viande, et les pruneaux, ajoutés un quart d'heure avant la fin, fondent dans la sauce.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson55 min
  • Repos1 h
  • Total2 h 10
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonmijoté
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,23 €
  • 0,19 €
  • 0,01 €
  • 0,25 €

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la viande, l'oignon, le sel, le poivre et la cannelle, et faites revenir à feu doux.
  2. Ajoutez l'eau et le jus de citron et laissez cuire 35 minutes à feu doux.
  3. Égouttez les pruneaux de leur eau de trempage, ajoutez-les à la viande et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 500 g de viande (agneau ou bœuf), en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • Sel et poivre
  • ¼ de c. à café de cannelle
  • 2 tasses d'eau
  • 1 ½ c. à soupe de jus de citron
  • 25 pruneaux, trempés

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