Khoresh-e alu, guiso persa de carne con ciruelas pasas

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 500 g de carne (cordero o ternera), en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• Sal y pimienta
• 1/4 de cucharadita de canela
• 2 tazas de agua
• 1 ½ cucharadas de jugo de limón
• 25 ciruelas secas, remojadas

Derrita la mantequilla en una sartén, añade la carne, la cebolla, la sal, la pimienta y la canela, y sofríe a fuego lento.

Añada el agua y el zumo de limón, y deje cocinar a fuego bajo durante 35 minutos.

Escurra las ciruelas secas del agua en la que han estado remojando, añádalas a la carne y deje cocinar durante otros 15 minutos a fuego bajo.