Khanom piak pun, gâteau thaï noir à la noix de coco

Préparation

1. Faites tremper le riz une nuit dans l'eau de chaux, puis moulez-le avec cette eau. ⏱ 8 h
2. Faites-y fondre le sucre de palme et filtrez le tout dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
3. Ajoutez la poudre de charbon délayée dans un peu d'eau et filtrée, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte soit presque prise. ⏱ ≈ 10 min
4. Versez-la dans un plat et laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
5. Coupez en carrés et roulez-les dans la noix de coco râpée. ≈ 10 min