Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
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Ketchup maison

Ketchup maison

Sauces

Un ketchup fait maison : coulis de tomates et oignons cuits puis passés au moulin à légumes, vinaigre et sucre, muscade, gingembre, paprika, moutarde et clous de girofle.

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Recette de Wim b, Pietrodn, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le ketchup est une sauce rouge foncée, à la fois sucrée et acidulée, qui se décline sous de nombreuses formes. Cette recette de confiture de ketchup est un classique de la cuisine nord-américaine.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson50 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 30
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Calories361 kcal/pers.
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé3,65 € 0,61 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

6 personnes
  • 1,30 €
  • 0,06 €
  • 0,24 €
  • 1,48 €
  • 0,13 €
  • 0,19 €
  • 0,18 €
  • 0,02 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Versez le coulis de tomates dans une casserole, ajoutez les oignons finement hachés et laissez cuire à feu modéré environ une demi-heure.
  2. Passez le tout au moulin à légumes. ≈ 3 min
  3. Ajoutez le vinaigre et le sucre et laissez cuire encore 20 minutes.
  4. Ajoutez les épices et le sel. ≈ 3 min
  5. Laissez cuire encore 10 minutes.

L'addition

Ketchup maison

  • 1 kg de coulis de tomates1,30 €
  • 200 g de vinaigre0,06 €
  • 350 g de sucre0,24 €
  • 800 g d'oignons1,48 €
  • 1 c. à café de noix de muscade0,13 €
  • 2 c. à café de gingembre en poudre0,19 €
  • 1 c. à café de paprika0,18 €
  • 2 c. à café de sel0,02 €
  • 2 c. à café de moutarde en poudre0,05 €

Total3,65 €

soit 0,61 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories361 kcal
Lipides1,2 g
dont saturés0,4 g
Glucides79,1 g
dont sucres73,7 g
Fibres6,6 g
Protéines4,9 g
Sel1,6 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de coulis de tomates
  • 200 g de vinaigre
  • 350 g de sucre
  • 800 g d'oignons
  • 1 c. à café de noix de muscade
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à café de sel
  • 2 c. à café de moutarde en poudre
  • 4 clous de girofle

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