Kabab à la poêle, agneau et œufs aux herbes

Ingrédients

• 220 g d'agneau haché
• 30 g de beurre clarifié
• 40 g d'oignon
• 2 œufs
• 5 g de sucre
• 10 g de vinaigre
• 25 g de coriandre et d'aneth
• sel
• poivre

Hachez la viande d'agneau avec l'oignon, puis assaisonnez avec le poivre et le sel et mélangez.

Formez 3 petites galettes par personne et faites-les frire dans la matière grasse.

Préparez un sirop avec le sucre et le vinaigre, puis versez-le sur les galettes.

Disposez les galettes dans une petite poêle, versez dessus l'œuf battu avec les herbes et le jus d'oignon, puis laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit prêt.