Jalá, pain tressé juif (challah)

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 100 g de levure de boulanger fraîche (2 cubes)
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 6 c. à soupe d'huile
• 4 c. à soupe de sucre, plus une pincée
• 1 c. à soupe de sel
• 360 ml d'eau tiède
• Graines de sésame et/ou de pavot

Délayez la levure dans une tasse d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez-la mousser.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis ajoutez l'œuf, l'huile et la levure. Versez le reste de l'eau au fur et à mesure.

Pétrissez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez lever 1 heure, couverte d'un torchon.

Dégazez la pâte, divisez-la en trois boudins et tressez-les.

Badigeonnez la tresse du jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau et parsemez de sésame ou de pavot. Laissez reposer encore 30 minutes.

Faites cuire 20 à 30 minutes dans un four chaud à 200 °C, en surveillant la coloration.