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IJzerkoekjes, biscuits zélandais à la cannelle cuits au fer

IJzerkoekjes, biscuits zélandais à la cannelle cuits au fer

Pâtisserie

Les biscuits du jour de l'an en Zélande : une pâte sablée à la cassonade, au beurre et à la cannelle, découpée et cuite entre les plaques d'un fer à biscuits.

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Recette de De Wikischim, HenriDuvent, Erik Baas et 2 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les biscuits au fer, également connus sous le nom de Vlaardingse ijzerkoek, sont une spécialité du sud de la Belgique. Cette recette simple et authentique ne contient pas d'œufs ni de vanille, offrant un goût pur et traditionnel.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos4 h
  • Total4 h 25
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfer à biscuits
  • Coût estimé7,16 € 0,18 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

40 personnes
  • 0,91 €
  • 0,45 €
  • 2,27 €
  • 0,69 €
  • 2,84 €

Préparation

  1. Pétrissez bien tous les ingrédients ensemble. ≈ 10 min
  2. Laissez reposer la pâte quelques heures, voire une demi-journée, au réfrigérateur.
  3. Étalez-la au rouleau sur un plan fariné, sur 6 à 8 mm d'épaisseur, puis remettez-la un moment au frais.
  4. Découpez les biscuits à l'emporte-pièce. ≈ 8 min
  5. Faites-les cuire à feu moyen dans le fer graissé, environ 1 à quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

L'addition

IJzerkoekjes, biscuits zélandais à la cannelle cuits au fer

  • 325 g de cassonade blanche (basterdsuiker)0,91 €
  • 450 g de farine0,45 €
  • 300 g de beurre (ou de margarine)2,27 €
  • 3 c. à café de cannelle0,69 €
  • Un peu de beurre ou d'huile pour graisser le fer2,84 €

Total7,16 €

soit 0,18 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 325 g de cassonade blanche (basterdsuiker)
  • 450 g de farine
  • 300 g de beurre (ou de margarine)
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à café de cannelle
  • Un peu de beurre ou d'huile pour graisser le fer

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