Haricots rouges au lait de coco

Ingrédients

• 2 tasses et demie de haricots rouges cuits, sans bouillon
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café d'ail écrasé
• 1/2 tasse de tomate coupée
• 1 petit oignon émincé
• 2 tasses de lait de coco épais
• 1 c. à café de sel

Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude.

Ajoutez la tomate et écrasez-la à la cuillère pour qu'elle fonde bien.

Ajoutez les haricots rouges et le lait de coco, puis laissez frémir.

Salez pour relever le goût.