Grießbrei, semoule au lait à l'allemande

Ingrédients

• 125 g de semoule de blé tendre
• 1 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 100 g de sucre (ou moins)
• 30 g de beurre (ou 1 c. à soupe d'huile de noisette ou de noix)
• 1 œuf
• un peu de zeste de citron râpé (facultatif)
• cannelle en poudre

Portez le lait à ébullition avec le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre et le zeste de citron.

Versez la semoule en pluie en remuant et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf battu.

Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement.

Servez saupoudré de cannelle.