Grießbrei, sémola con leche a la alemana

Ingredientes

• 125 g de sémola de trigo fina
• 1 litro de leche
• Una pizca de sal
• 1 sobre de azúcar con vainilla (opcional)
• 100 g de azúcar (o menos)
• 30 g de mantequilla (o 1 cucharada de aceite de nuez o de avellana)
• 1 huevo
• un poco de ralladura de limón (opcional)
• canela en polvo

Calienta la leche con sal, azúcar, azúcar vainilla, mantequilla y ralladura de limón.

Vierta la sémola poco a poco, removiendo constantemente, y deje cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.

Una vez que la salsa esté lista, incorpore la yema de huevo batida.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, y luego incorporarla suavemente.

Servir espolvoreado con canela.