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Gravlax, saumon mariné à l'aneth

Gravlax, saumon mariné à l'aneth

Plats

Le saumon mariné scandinave : filet frotté de sel, de sucre, de genièvre, de coriandre, de poivre et d'aneth, mariné trois jours au frais puis tranché finement.

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Recette de Ds-media, Nowotoj, Schnobby et 6 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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__NOTOC__ {| largeur=« 300px » align=« droite » bordure=« 1 » cellpadding=« 2 » cellspacing=« 1 » couleur=« #FFEECC » !align=« centre » colspan=« 2 »| Aperçu |-align-« centre » |----- || Quantité de recette pour : || 8-12 personnes |----- || Temps de préparation : || |----- || Niveau de difficulté : || Facile |}

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation5 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos72 h
  • Total72 h 05
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Calories23 kcal/pers.
  • Mode de cuissonMarinade
  • Coût estimé0,56 € 0,06 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

10 personnes
  • 0,25 €
  • 0,03 €
  • 0,28 €

Préparation

  1. Mélangez le sel et le sucre. ≈ 4 min
  2. Prélevez quelques zestes de citron. ≈ 3 min
  3. Concassez au mortier le genièvre, le poivre et la coriandre, et ajoutez-les au mélange sel-sucre avec les zestes. ≈ 3 min
  4. Ajoutez l'aneth haché. ≈ 3 min
  5. Étalez la moitié de la marinade dans un plat, posez le saumon dessus et couvrez du reste.
  6. Couvrez et laissez au moins 3 jours au réfrigérateur en retournant le filet chaque jour.
  7. Tranchez finement et servez sur du pain ou en entrée, avec une sauce moutarde-aneth. ≈ 8 min

L'addition

Gravlax, saumon mariné à l'aneth

  • 1 citron (zeste)0,25 €
  • 50 g de sucre0,03 €
  • 150 g de sel fin0,28 €

Total0,56 €

soit 0,06 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories23 kcal
Lipides0 g
dont saturés0 g
Glucides5,7 g
dont sucres5,3 g
Fibres0 g
Protéines0 g
Sel0,01 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 filet de saumon avec la peau (environ 2 kg)
  • 1 botte d'aneth frais
  • 1 citron (zeste)
  • 50 g de sucre
  • 10 baies de genièvre
  • 10 graines de coriandre
  • 10 grains de poivre noir
  • 150 g de sel fin
  • Sauce moutarde-aneth pour servir

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