Goulasch de légumes à l'israélienne

Ingrédients

• 2 oignons moyens
• 3 grosses courgettes
• 1 aubergine
• 1 chou blanc
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons jaunes
• 2 petites boîtes de concentré de tomate
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 1 c. à soupe de bouillon en poudre goût poulet (végétal)
• Sel, poivre et paprika fort
• 2 c. à soupe d'huile

Coupez les courgettes et l'aubergine en petits dés, le chou et les poivrons en lanières.

Faites dorer les oignons émincés dans l'huile dans une grande cocotte antiadhésive, puis ajoutez les courgettes et l'aubergine.

Laissez étuver un peu, ajoutez le chou et les poivrons et poursuivez à feu doux.

Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, l'eau, le bouillon et les épices.

Quand les légumes ont un peu doré, ajoutez la sauce et laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux.

Servez chaud.