Gulash de verduras a la israelí

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 3 calabacines grandes
• 1 berenjena
• 1 coliflor
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos amarillos
• 2 latas de puré de tomate
• Media taza de agua caliente
• 1 cucharada de caldo en polvo sabor pollo (vegetariano)
• Sal, pimienta y pimentón picante
• 2 cucharadas de aceite

Corta los calabacines y las berenjenas en cubos pequeños, la col y los pimientos en tiras.

Sofríe las cebollas picadas en una sartén grande antiadherente, luego añade el calabacín y el berenjena.

Deje que se cocine un poco, añada el repollo y los pimientos, y continúe a fuego bajo.

En un bol, mezcle el concentrado de tomate, el agua, el caldo y las especias.

Cuando las verduras estén ligeramente doradas, añada la salsa y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego bajo.

Servir caliente.