Israelisches Gemüsegulasch

Zutaten

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 große Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Weißkohl
• 2 grüne Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 kleine Dosen Tomatenmark
• Die Hälfte einer Tasse heißes Wasser
• 1 Esslöffel Hühnerbrühepulver (vegetarisch)
• Salz, Pfeffer und Paprika, sehr scharf
• 2 Esslöffel Öl

Schneiden Sie die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel, und den Kohl und die Paprika in Streifen.

Die gehackten Zwiebeln in einer großen, antihaftbeschichteten Schmortopf in Öl anbraten. Dann die Zucchini und die Aubergine hinzufügen.

Lassen Sie die Soße etwas köcheln, fügen Sie den Kohl und die Paprika hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze weiter.

In einer Schüssel vermischen Sie die Tomatenmark, das Wasser, den Brühe und die Gewürze.

Sobald die Gemüse leicht gebräunt sind, geben Sie die Soße hinzu und lassen Sie alles etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Servieren Sie warm.