Israëlische groentegoulash

Ingrediënten

• 2 middelgrote uien
• 3 grote courgettes
• 1 aubergine
• 1 witte kool
• 2 groene paprika’s
• 2 gele paprika’s
• 2 kleine blikken tomatenpuree
• De helft van een kop heet water
• 1 eetlepel bouillonpoeder met kippen smaak (vegetarisch)
• zout, peper en rode peperpoeder, in royale hoeveelheden
• 2 eetlepels olie

Snijd de courgettes en aubergine in kleine blokjes, en de kool en paprika in reepjes.

Fruit de de fijn gesneden ui in de olie in een grote, anti-aanbakpan, en voeg vervolgens de courgettes en aubergine toe.

Laat het even sudderen, voeg de kool en de paprika toe en ga verder op een zachte vlam.

In een kom, meng de tomatenpuree, water, bouillon en kruiden.

Zodra de groenten licht goudbruin zijn, voeg je de saus toe en laat je alles ongeveer een half uur zachtjes sudderen.

Serveer warm.