Glace au caramel maison

Ingrédients

• 200 ml de lait
• 300 ml de crème
• 50 ml d'eau
• 150 g de sucre cristallisé
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis saupoudrez le sucre. Faites-le dorer en remuant sans cesse jusqu'à obtenir un joli caramel blond.

Versez l'eau très prudemment pour éviter les éclaboussures et laissez bouillir jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit mousseux, salez, puis versez dans un blender.

Ajoutez le lait, la crème et le caramel refroidi, mixez le tout, puis faites prendre en sorbetière ou au congélateur.