Helado casero de caramelo

Ingredientes

• 200 ml de leche
• 300 ml de crema
• 50 ml de agua
• 150 g de azúcar granulada
• 1 yema de huevo
• 30 gramos de mantequilla
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• Una pizca de sal

Calentar la mantequilla en una sartén, luego espolvorear con azúcar. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta obtener un caramelo dorado de color claro.

Vierta el agua con mucho cuidado para evitar salpicaduras y deje que hierva hasta que el caramelo se disuelva. Deje que se enfríe.

Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar vainillado hasta que estén esponjosas, luego añade a la batidora.

Añada la leche, la crema y el caramelo enfriado, mezcle todo, y luego congele en una heladera o en el congelador.