Gelato fatto in casa con caramello

Ingredienti

• 200 ml di latte
• 300 ml di panna
• 50 ml di acqua
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 30 grammi di burro
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale

Sciogliete il burro in una padella, quindi spolverate con lo zucchero. Mescolate continuamente con l’uovo, pennellando la superficie, fino a ottenere un caramello dorato e lucido.

Versare l’acqua con molta cautela per evitare schizzi, e lasciarla sobbollire fino a quando il caramello si sarà sciolto. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi aggiungete al frullatore.

Aggiungete il latte, la panna e il caramello raffreddato, mescolate bene, quindi utilizzate una gelatiera o il congelatore per far rassodare.