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Gelée de couenne de porc à la chinoise

Gelée de couenne de porc à la chinoise

Entrées

Une entrée froide du nord de la Chine : des lanières de couenne de porc mijotées trois heures avec ciboule et gingembre, puis prises en gelée.

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Recette de Ceezen, SoHome, Gzdavidwong et 6 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le 'gingko de porc' est une entrée froide traditionnelle, principalement composée de peau de porc. C'est un plat rafraîchissant et délicieux, réputé pour ses bienfaits sur la peau et la beauté.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson3 h
  • Repos4 h
  • Total7 h 15
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonbouillir

Ingrédients

4 personnes
  • 0,01 €
  • 0,40 €

Préparation

  1. Plongez la couenne dans l'eau bouillante 5 minutes, puis égouttez-la et laissez-la refroidir.
  2. Grattez la graisse et les poils restants. ≈ 3 min
  3. Coupez-la en fines lanières, frottez-les de sel et rincez-les. ≈ 8 min
  4. Portez une casserole d'eau à ébullition avec les lanières, la ciboule et le gingembre. Faites cuire à feu vif, puis baissez le feu et ajoutez le sel et la sauce soja. Écumez régulièrement.
  5. Après environ 3 heures, quand la couenne est fondante et le bouillon épais, versez dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur.
  6. Démoulez, coupez en tranches et servez avec un filet de sauce soja et d'huile de sésame. ≈ 8 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de couenne de porc
  • 2 ciboules
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 c. à café de sel, plus pour frotter
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)

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