Gelatina cinese di cotenna di maiale
Un antipasto freddo proveniente dal nord della Cina: strisce di pelle di maiale cotte lentamente per tre ore con cipollotto e zenzero, per poi essere tras…
Il «gingko de porc» è un antipasto freddo tradizionale, composto principalmente da pelle di maiale. È un piatto rinfrescante e gustoso, noto per i suoi benefici sulla pelle e per la bellezza.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura3 h
- Riposo4 h
- Totale7 h 15 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturabollire
Ingredienti
persone
- 0,02 €
- 0,65 €
Preparazione
- Immergete la pelle nell’acqua bollente per 5 minuti, quindi scolatela e lasciatela raffreddare.
- Rimuovi la grassa e i peli rimanenti. ≈ 3 min
- Tagliate in sottili listarelle, strofinatele con sale e risciacquatele. ≈ 8 min
- Portate in una pentola acqua bollente con le fettine di manzo, la cipollina e lo zenzero. Cuocete a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma e aggiungete il sale e la salsa di soia. Rimuovete regolarmente la schiuma.
- Dopo circa 3 ore, quando la pelle è diventata morbida e il brodo denso, versatelo in una teglia e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
- Sformate, tagliate a fette e servite con una salsa di soia e olio di semi di sesamo. ≈ 8 min
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