Gâteau moelleux vegan à la vanille

Ingrédients

• 2 c. à soupe de décoction de graines de lin (plus 1 c. à soupe de crème végétale de soja ou d'avoine)
• 170 g de sucre
• 2 c. à café de sucre vanillé ou de cardamome moulue
• 50 g de margarine végétale fondue
• 100 ml de lait d'avoine ou de soja
• 2 c. à café de levure chimique
• 165 g de farine de blé

Fouettez la décoction de lin (avec la crème) et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, de préférence au batteur électrique.

Tamisez la farine et la levure par-dessus, versez délicatement la margarine fondue et le lait (qui peut être tiède), puis mélangez doucement pour obtenir une pâte.

Versez dans un moule beurré et saupoudré de chapelure.

Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 175 °C.

Démoulez le gâteau lorsqu'il a un peu refroidi.