Gâteau moelleux aux fruits rouges

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre cristallisé blanc
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• confiture de framboises
• 1 boîte de pêches en tranches
• crème anglaise à la vanille
• crème fouettée
• 1 c. à café de sucre cristallisé blanc
• Baies ou autres fruits (généralement des myrtilles, des groseilles ou d'autres baies tendres)

Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange d'œufs et incorporer délicatement.

Versez la pâte dans un moule rond graissé (environ 22 cm de diamètre), puis faites cuire le gâteau à 170 °C pendant 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir complètement sur une grille, puis démoulez les gâteaux.

Coupez le gâteau horizontalement en 3 couches.

Saupoudrez chaque couche avec un peu de jus de pêche provenant de la boîte.

Recouvrez deux tranches de confiture de fruits, de tranches de pêche et de crème anglaise à la vanille.

Placez la troisième couche au-dessus des deux autres.

Faites fouetter la crème avec le sucre.

Recouvrez le gâteau, y compris les côtés, avec la crème chantilly.

Garnir avec des baies et/ou des fruits.