Gâteau de semoule aux amandes, imbibé de sirop au citron

Ingrédients

• 2 tasses ¼ de semoule fine (400 g)
• 1 tasse de farine (150 g)
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g d'amandes douces mondées, moulues très finement
• 50 g d'amandes amères mondées, moulues très finement
• 18 amandes mondées, coupées en deux
• ¼ de tasse d'huile
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• ½ tasse d'eau
• ½ tasse de sirop d'orgeat (rosetta)
• 300 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 3 c. à soupe de jus de citron
• Quelques gouttes d'essence d'amande

Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, la levure et les amandes moulues.

Dans un autre bol, mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse les œufs, l'huile, le sucre, l'eau et le sirop d'orgeat.

Versez peu à peu les liquides dans les ingrédients secs en pliant délicatement.

Préchauffez le four à 170-180 °C. Graissez un moule carré et collez du papier cuisson sur les bords pour que le gâteau monte bien.

Versez la pâte, lissez, découpez en parts et posez une demi-amande au centre de chacune. Faites cuire environ 40 minutes, en surveillant.

Pour le sirop, portez à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron, laissez réduire 15 à 20 minutes à feu doux, puis ajoutez l'essence d'amande.

Versez le sirop chaud sur le gâteau chaud à la sortie du four, laissez refroidir et servez.