Griesmeeltaart met amandelen, gedrenkt in citroensiroop

Ingrediënten

• 2 kopjes, ongeveer een kwart van een zakje (400 g) fijne griesem
• 1 kop bloem (150 gram)
• 1 zakje bakpoeder
• 150 g amandelen, zacht en zonder schil, fijn gemalen
• 50 g amandel, bitter, zonder pit, fijn gemalen
• 18 amandelen, in tweeën gesneden
• Een kwart kopje olie
• 200 gram suiker
• 3 eieren
• De helft van een kopje water
• ½ kopje orgeat-siroop (rosetta)
• 300 ml water
• 200 gram suiker
• 3 eetlepels citroensap
• Een paar druppels amandelenessens

In een grote kom, meng de griesmeel, bloem, gist en fijngehakte amandelen.

In een andere kom, meng de eieren, olie, suiker, water en orgeat-siroop tot een glad mengsel.

Giet de vloeistoffen geleidelijk aan door de droge ingrediënten, terwijl je voorzichtig roert.

Verwarm de oven voor op 170-180 °C. Vet een vierkant bakblik in en leg bakpapier aan de binnenkant, zodat het deeg goed kan stijven.

Giet het beslag in, glad maak en snijd in stukken. Leg een halve amandel in het midden van elk stuk. Bak gedurende ongeveer 40 minuten, en houd het in de gaten.

Voor de siroop: breng het water, de suiker en het citroensap aan de kook, laat het 15 tot 20 minuten zachtjes inkoken, en voeg dan de amandelextract toe.

Giet de warme siroop over de warme cake, laat afkoelen en serveer.