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Gâteau de Celle à la crème aigre

Gâteau de Celle à la crème aigre

Pâtisserie

Un gâteau allemand sur plaque : fond de pâte levée sucrée nappé d'une crème aux œufs, à la crème aigre, au flan vanille et à la semoule, parsemée d'amandes.

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Recette de Ogmios, MichaelFrey, Schnobby et 2 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Un gâteau doux et moelleux, une spécialité de pâtisserie de Harz. La recette a été transmise de génération en génération dans ma famille. Le nom pourrait provenir de l'abbaye bénédictine de Cella, fondée au XIIe siècle, mais son origine exacte reste incertaine.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos1 h
  • Total2 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé15,71 € 0,79 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

20 personnes
  • 1,59 €
  • 0,30 €
  • 0,08 €
  • 6,05 €
  • 1,58 €
  • 2,82 €
  • 0,18 €
  • 3,11 €

Préparation

  1. Préparez la pâte levée et étalez-la sur une plaque beurrée.
  2. Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème aigre et le sucre vanillé, puis incorporez les blancs montés en neige. ≈ 4 min
  3. Faites cuire le flan avec le lait et le sucre, ajoutez un peu de bouillie de semoule, puis mélangez avec la crème aux œufs.
  4. Étalez sur la pâte, parsemez d'amandes effilées et de noisettes de beurre, et faites cuire environ 30 minutes à 180 °C.

L'addition

Gâteau de Celle à la crème aigre

  • 8 œufs1,59 €
  • 40 g de beurre0,30 €
  • 2 sachets de sucre vanillé0,08 €
  • 1 sachet de préparation pour flan à la vanille6,05 €
  • 1 l de lait1,58 €
  • Un peu de bouillie de semoule2,82 €
  • Sucre0,18 €
  • Amandes effilées3,11 €

Total15,71 €

soit 0,79 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 pâte levée sucrée (pour une plaque)
  • 8 œufs
  • 5 pots de crème aigre (1 kg)
  • 40 g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de préparation pour flan à la vanille
  • 1 l de lait
  • Un peu de bouillie de semoule
  • Sucre
  • Amandes effilées

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