Gâteau aux pommes et streusel

Ingrédients

• 250 g de farine (T45)
• 1 c. à café de levure chimique
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste râpé d'un citron
• Quelques gouttes d'arôme beurre-vanille
• 1 œuf
• 125 g de beurre ou de margarine
• 1,5 kg de pommes acidulées
• 75 g de sucre
• Le jus d'un citron
• Quelques gouttes d'arôme beurre-vanille
• 125 g de raisins secs (facultatif)
• 75 g de beurre
• 125 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de cannelle

Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les de jus de citron.

Faites-les étuver 10 à 15 minutes avec le sucre et l'arôme : les morceaux doivent rester entiers.

Pour la pâte, mélangez la farine et la levure et versez-les en fontaine sur le plan de travail.

Mettez au centre le sucre, le sucre vanillé, le zeste, l'arôme et l'œuf, et répartissez le beurre en flocons sur le bord.

À la fourchette, mélangez d'abord l'œuf et le sucre, puis incorporez peu à peu la farine et le beurre.

Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étalez les deux tiers de la pâte au fond d'un moule à charnière et le reste sur le bord.

Pour le streusel, pétrissez tous ses ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que la farine soit absorbée et que des miettes se forment.

Versez les pommes dans le moule (mêlées aux raisins si vous le souhaitez) et répartissez-les.

Rabattez au besoin le bord de pâte à hauteur des pommes avec une spatule.

Parsemez le streusel sur toute la surface : plus les miettes sont petites, mieux c'est.

Faites cuire environ 45 minutes au four à 180 °C, jusqu'à ce que le streusel soit doré.