Pastel de manzana con streusel

Ingredientes

• 250 g de harina (tipo T45)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 125 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• La cáscara rallada de un limón.
• Unas pocas gotas de aroma a mantequilla y vainilla.
• 1 huevo
• 125 g de mantequilla o margarina
• 1,5 kg de manzanas ácidas
• 75 g de azúcar
• El jugo de un limón
• Unas pocas gotas de aroma a mantequilla y vainilla.
• 125 g de pasas (opcional)
• 75 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 60 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1 cucharadita de canela

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y rociarlas con zumo de limón.

Cocine los trozos en el azúcar y el aroma durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos, pero manteniendo su forma.

Para la masa, mezcle la harina y la levadura y vierta la mezcla en forma de rampa sobre la superficie de trabajo.

Coloque el azúcar, el azúcar vainilla, la ralladura y el aroma en el centro, y distribuya la mantequilla en trozos alrededor.

En un bol, mezcle primero los huevos y el azúcar, y luego incorpore gradualmente la harina y la mantequilla.

Amasar a mano hasta obtener una masa suave.

Extienda dos tercios de la masa en el fondo de un molde desmontable y el resto en el borde.

Para el crumble, mezcle todos los ingredientes en un bol hasta que la harina se incorpore y se formen migas.

Vierte las manzanas en el molde (mezcladas con uvas si lo deseas) y distribúyelas uniformemente.

Si es necesario, nivele el borde de la masa hasta que quede a la altura de las manzanas, utilizando una espátula.

Espolvoree el streusel sobre toda la superficie: cuanto más pequeñas sean las migas, mejor.

Hornea durante aproximadamente 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C, hasta que el crumble esté dorado.