Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Typ 405)
• TL. Backpulver
• 125 g Zucker
• Eine Packung Vanillezucker
• Zitronenschale (geriebene Schale einer frischen Zitrone)
• Butter, Backöl / Vanillearoma (wenige Tropfen)
• 125 g Butter oder Margarine
• 1,5 kg säurehaltige Äpfel
• 75 g Zucker
• Zitrone (frischer Zitronensaft)
• Butter, Backöl/Vanille (wenige Tropfen)
• 125 g Rosinen (optional)
• 75 g Butter
• 125 g Mehl
• 60 g Zucker
• Kuchenteig, Vanillezucker
• Gewürze, Zimt

Zuerst werden die Äpfel geschält, in kleine Stücke geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt.

Danach müssen die Äpfel, zusammen mit der Karamell und der Bratfarbe, etwa 10 bis 15 Minuten dämpfen (die Apfelstücke sollten noch erkennbar sein).

Danach muss ein Mürbeteig zubereitet werden, wobei die folgenden Zutaten verwendet werden:

Vermischen Sie dann das Mehl mit der Backpulver und geben Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche.

In einer Vertiefung in der Mitte des Mehlstapels Zucker, der in Karamell getaucht wurde, Vanillezucker, Zitronenschale, Kochölfarbe und ein Ei hinzufügen.

Verteilen Sie die Margarine/das Butter in kleinen Stücken entlang der Kante des Mehls.

Beginnen Sie damit, das Ei mit dem Karamell zu verrühren, und fügen Sie dann nach und nach Mehl und Margarine/Butter hinzu, wobei Sie jede Zutat gut vermischen.

Danach werden alle Zutaten von Hand vermischt und weiter geknetet, bis eine glatte Teig entsteht.

Verteilen Sie die Teigstücke gleichmäßig auf einem grünen Springform-Form und lassen Sie den Rest am Rand.

Für die Crumble-Mischung: Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und kneten Sie sie, bis das Mehl gut eingearbeitet ist und sich kleine Stücke bilden.

Danach geben Sie die gekochten Äpfel in die Springform (Sie können die Trauben und Äpfel auch vorher vermischen, falls Sie möchten) und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Falls erforderlich, kann die obere Kante des Teiges mit einem Spatel leicht angepresst werden, um sie an den Rand zu bringen, wobei darauf geachtet werden muss, dass sie nicht über die Apfelmus-Ebene hinausragt.

Abschließend verteilen Sie den Crumble-Teig auf der Oberseite (je kleiner die Crumble-Stücke sind, desto besser!).