Appelcake met appelrasp

Ingrediënten

• 250 g bloem, tarwe (type 405)
• TL. bakpoeder
• 125 gram suiker
• Een zakje vanillesuiker
• Pel de citroen (of rasp wat citroenschil van een verse citroen)
• boter, Backöl / aroma vanille (enkele druppels)
• 125 g boter of margarine
• 1,5 kg appels (zuur)
• 75 gram suiker
• citroen (sap van een verse citroen)
• boter, Backöl/vanille (een paar druppels)
• 125 g gedroogde druiven (optioneel)
• 75 gram boter
• 125 gram bloem
• 60 gram suiker
• Taartdeeg, vanillesuiker
• Specerijen, kaneel

Ten eerste worden de appels geschild, in kleine stukjes gesneden en besprenkeld met citroensap.

Vervolgens moeten de appel, met de karamel en het bakvet, stomen gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten (de stukken appel moeten nog herkenbaar zijn).

Daarna moet je een korst maken, met behulp van de ingrediënten (deeg):

Meng vervolgens de bloem met het bakpoeder en giet het mengsel op het werkblad.

In een hol in het midden van de bloem, voeg je gesmolten suiker, vanillesuiker, citroenschil en een ei toe, samen met een beetje bakolie.

Verdeel de boter/margarine in kleine stukjes langs de rand van het bloem.

Begin met het ei te mengen met de karamel, en voeg vervolgens geleidelijk de bloem en de boter/margarine toe, terwijl u steeds goed mengt.

Vervolgens, alles goed door elkaar mengen en verder kneden tot een gladde deeg.

Verdeel de stengels over de bodem van een springvorm, en laat de rest aan de rand liggen.

Voor de crumble: meng alle ingrediënten in een kom en kneed tot het bloem goed is opgenomen en er stukjes ontstaan.

Vervolgens, leg de gevangen appels in de springvorm (u kunt de appels ook eerst in de vorm leggen, indien gewenst), en verdeel ze gelijkmatig.

Indien nodig, druk dan lichtjes op de bovenkant van de deeg met een lepel om het dichter bij de rand te brengen, en zorg ervoor dat het niet verder reikt dan het niveau van de appelmoes.

Ten slotte, verdeel de crumble-mix over de bovenkant (hoe kleiner de stukjes, hoe beter!).