Gâteau aux miettes de pommes

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (type 405)
• TL. Levure chimique
• 125 g de sucre
• Un sachet de sucre vanillé
• Peel de citron (peel râpée d'un citron frais)
• Beurre Backöl / Arôme vanille (quelques gouttes)
• 125 g de beurre ou de margarine
• 1,5 kg de pommes (acidulées)
• 75 g de sucre
• Citron (jus d'un citron frais)
• Beurre Backöl/Vanille (quelques gouttes)
• 125 g de raisins secs (facultatif)
• 75 g de beurre
• 125 g de farine
• 60 g de sucre
• Pâte à gâteau, sucre vanillé
• Épices, cannelle

Tout d'abord, les pommes sont pelées, coupées en petits morceaux et arrosées de jus de citron.

Ensuite, les pommes, avec le caramel et l'huile de cuisson, doivent être cuites à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes (les morceaux de pommes doivent encore être reconnaissables).

Ensuite, il faut préparer une pâte brisée à partir des ingrédients (pâte) :

Mélangez ensuite la farine avec la levure chimique et verser le mélange sur la surface de travail.

Dans une cavité au centre de la pile de farine, ajouter du sucre caramélisé, du sucre vanillé, du zeste d'une citron, de l'huile de cuisson et un œuf.

Répartissez la margarine/le beurre en petits morceaux le long du bord de la farine.

Commencez par mélanger l'œuf avec le caramel, puis ajoutez progressivement la farine et la margarine/beurre, en mélangeant bien à chaque étape.

Ensuite, mélanger le tout à la main et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Répartissez les teiges sur le fond d'un moule à charnière vert, et laisser le reste sur le bord.

Pour les crumble, mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que des morceaux se forment.

Ensuite, déposez les pommes pochées dans le moule à charnière (vous pouvez également mélanger les raisins aux pommes avant, si vous le souhaitez), et répartissez-les uniformément.

Si nécessaire, appuyer légèrement sur la partie supérieure de la pâte avec une spatule pour la rapprocher du bord, en veillant à ce qu'elle ne dépasse pas le niveau de la purée de pommes.

Enfin, répartissez la pâte à crumble sur le dessus (plus les copeaux sont petits, mieux c'est !).