Torta con briciole di mele

Ingredienti

• 250 g di farina di grano (tipo 405)
• TL. lievito chimico
• 125 g di zucchero
• Un sacchetto di zucchero vanigliato
• Buccia di limone (buccia grattugiata di un limone fresco)
• Burro Backöl / Aroma di vaniglia (qualche goccia)
• 125 g di burro o margarina
• 1,5 kg di mele (acidule)
• 75 grammi di zucchero
• limone (succo di un limone fresco)
• Burro Backöl/vaniglia (qualche goccia)
• 125 g di uva passa (facoltativo)
• 75 g di burro
• 125 g di farina
• 60 grammi di zucchero
• Impasto per torta, zucchero vanigliato
• Spezie, cannella

Innanzitutto, le mele vengono sbucciate, tagliate a pezzetti e irrorate con succo di limone.

Successivamente, le mele, insieme al caramello e all’olio di cottura, devono essere cotte a vapore per circa 10-15 minuti (i pezzetti di mela devono rimanere riconoscibili).

Successivamente, è necessario preparare una pasta brisée utilizzando gli ingredienti (farina e burro):

Mescola quindi la farina con il lievito chimico e versa il composto sulla superficie di lavoro.

All’interno di una cavità al centro della massa di farina, aggiungere zucchero caramellato, zucchero vanigliato, scorza di limone, olio di cottura e un uovo.

Dividete la margarina/il burro in piccoli pezzi e distribuiteli lungo il bordo della farina.

Iniziate mescolando le uova con il caramello, quindi aggiungete gradualmente la farina e la margarina/burro, mescolando bene ad ogni passaggio.

Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti a mano e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Disponete i gambi sul fondo di uno stampo a cerniera verde, lasciando il resto sul bordo.

Per quanto riguarda i crumble, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino a quando la farina è ben amalgamata e si formano dei pezzetti.

Successivamente, disponete le mele cotte nello stampo a cerniera (potete anche mescolare le uva alle mele in precedenza, se lo desiderate), e distribuitele in modo uniforme.

Se necessario, premere delicatamente la parte superiore della pasta con una spatola da cucina per avvicinarla al bordo, assicurandosi che non superi il livello della purea di mele.

Infine, distribuite l’impasto croccante sulla superficie (più i pezzetti sono piccoli, meglio è!).